了解白腎豆四禁忌與副作用，避開研究中提及的飲食風險
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身形管理是許多人一直在追求的事，除了維持健康飲食和保持運動習慣之外，透過適當的保健品輔助也是目前的趨勢，而許多相關保健食品中會加入白腎豆的萃取成分，雖然是天然食材，不過白腎豆副作用有可能在攝取不當時對人體產生負面影響，關於服用白腎豆禁忌有哪些注意事項？本期九五之丹保健專欄帶您一起了解。
什麼是白腎豆？
白腎豆（White Kidney Bean），又稱為菜豆（Phaseolus vulgaris），是一種常見的豆類植物，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。白腎豆的主要成分是α-澱粉酶抑制劑，因為能夠抑制澱粉酶（Amylase）在人體內的作用，這種酶能夠阻止碳水化合物被分解成小分子葡萄糖，對於身形控制和體內調節有一定幫助。因此被廣泛用為控制數值的保健補充劑。
白腎豆的四個禁忌介紹
有天然的食物可以協助做身形控制，相信很多人會趨之若鶩，然而有些特別情況不可不知，以下帶您了解白腎豆禁忌：
不可生食
生的白腎豆含有潛在有毒物質，如果食用未煮熟的白腎豆恐怕會引起嚴重的胃腸道問題，甚至中毒，白腎豆當中的植物血凝素（PHA）含量很高，不過經過證實烹調後PHA含量會大大降低，食用才有安全性。建議烹調白腎豆的時間至少為十分鐘滾水煮沸狀態，讓豆子完全熟透。
豆類過敏者不可食用
對豆類或豆科植物過敏的人都必須避免攝取白腎豆或相關成分的萃取物，因為可能引發過敏反應，嚴重的話甚至可能導致過敏性休克(anaphylaxis)。
敏感者及孕期女性需謹慎
白腎豆中富含的膳食纖維和澱粉酶抑制劑可能導致消化不良、腹脹或胃腸不適，腸胃功能比較弱或較為敏感的人、備孕期間的女性都應避免服用，或在醫師的醫囑下適量謹慎使用。
低血糖患者需注意
白腎豆會影響血糖數值快速降低。因此對於低血糖患者或正在服用降血糖藥物的族群，如果需要服用都要特別謹慎，避免服用後血糖瞬間降低導致身體不適或引起其他健康問題。
不適合補充白腎豆的三族群
豆類過敏者
白腎豆對於豆類過敏的人來說高機率會引發過敏反應， 包括皮疹、呼吸困難，甚至過敏性休克。
腸胃敏感或腸躁症（IBS）患者
白腎豆中的膳食纖維和澱粉酶抑制劑都可能導致腸胃不適，增加消化問題的風險。尤其高纖維食物可能加重腸躁症(IBS)患者的症狀，而白腎豆中的膳食纖維含量相對較高，如果有消化性潰瘍或其他胃腸疾病的族群，需要盡量避免食用相關產品。
低血糖患者或長期服用降血糖藥物族群
白腎豆因為會抑制澱粉消化的特性，容易導致服用者的血糖數值下降，如果本身就是低血糖患者，更容易在攝取到白腎豆相關製品時引起低血糖發作，症狀包括頭暈、昏厥，甚至休克。包括原本就在服用降血糖藥物的族群也是高風險對象，因此需要特別留意白腎豆相關製品，避免引起白腎豆副作用產生安全疑慮。
一天建議吃多少白腎豆才安全？每日攝取量介紹！
每日建議攝取量：對於白腎豆萃取物的安全攝取量目前雖然沒有明確的國際標準，不過大多數臨床研究建議每日最佳攝取量大約為 1000~1500 毫克的白腎豆萃取物，每次服用建議分為 2~3 次。根據臨床研究，這樣的攝取量在減少澱粉吸收率和控制血糖數值在安全範圍內被認為是有效且安全的 。
資料來源：NIH
補充白腎豆的推薦時段、吃法
了解白腎豆禁忌和白腎豆副作用後，如果不是高風險族群，並且仍然有需要適量攝取白腎豆的人，建議選擇在餐前30分鐘服用白腎豆補充劑，尤其是主餐為澱粉類食物，例如米飯、麵包或麵食等。如果是將原型食物白腎豆做為食材，務必將生豆以滾水煮十分鐘消除毒素。
另外也要提醒攝取白腎豆補充劑的時候務必多喝水，與水一同服用白腎豆補充劑，在後續也應該要飲用充足的水份，以幫助促進吸收和減少不適。
健康的攝取白腎豆吧！了解三大挑選原則
需要攝取白腎豆補充劑請記住幾項挑選原則：首先建議選擇高純度萃取物的產品，可以檢查標示的劑量，每份補充劑中應該要有明確標示白腎豆萃取物的含量，尤其是含有α-澱粉酶抑制劑的保健產品，通常建議至少含有 500 毫克α-澱粉酶抑制劑的產品，才能達到幫助身形控制的目的。
而產品標示也需要特別注意有沒有額外的添加劑，例如人工色素、防腐劑或過多填充劑的產品，以減少潛在的健康風險。尤其是有經過第三方實驗室檢測認證的產品，像是SGS或ISO認證標章，更能確保產品品質和安全性。
結論
白腎豆雖然在身形控制方面有正向幫助，服用時需要謹慎，如果想攝取白腎豆製品務必先向醫師諮詢可行性，以免引起不必要的風險。九五之丹本期保健專欄特別說明白腎豆禁忌與白腎豆副作用，就是希望消費者在選購補充劑時能對白腎豆有基本的認識及了解，也務必依照建議劑量服用。
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