什麼是維生素b1？了解三功效、攝取量與富含食物清單

許多人都知道「B群」是由不同的維生素B集合起來的保健補充品，而每一種不同的維生素B對於人體都有不同的幫助，以維生素B1（硫胺素）來說，是身體所有組織正常運作所需的必需營養素。同時也是科學家發現的第一個 B群維生素，因此命名為B1。本期九五之丹保健專欄帶您了解B群家族中的B1，一起了解B1功效與好處，以及服用注意事項。

什麼是維生素B1？

B1也被稱為硫胺素，硫胺素是一種水溶性維生素，天然存在於某些食品中，也會被添加到食品中並作為補充劑出售。硫胺素在各種生長和功能中有至關重要的作用，有助於身體將食物轉化為能量。它存在於家禽、豆類，也被用作加強麵包口感等等。

人體中的肝臟中只能儲存少量的B1硫胺素，無法自行合成，因此適合每天攝取富含B1硫胺素的食物來輔助身體所需的營養並維持健康機能。

維生素B1的功效有哪些？三大好處介紹

B1硫胺素有助於支持人體內許多功能。以下帶您了解：

維持健康 

B1硫胺素對於人體內三磷酸腺苷 (ATP) 的生成非常重要，ATP是一種在細胞內運送能量的分子，日常飲食中所攝取的碳水化合物都需要B1輔助轉換能量，支持身體機能運作及信號傳輸需要B1。 

協調反應力

有一種影響人體系統的腳氣病(Beriberi)，已證實是因缺乏維生素B1，導致干擾發送訊號使人體動作反應力下降，會使體內受到影響，因此適當補充B1可維護人體正常功能。

能量支持幫助維持正常食慾與代謝 

一些專家將維生素 B1 稱為「抗壓力維生素」，因為它可以幫助身體應對壓力情況，避免部分負面反應，體內有充足的B1能夠更好地保護身體維持健康。

維生素B1不足原因與缺乏時容易出現的情形

腳氣病 

這是一種因為缺乏維生素B1引起的疾病，症狀包括體重下降、精神萎靡、感官功能衰退、體力不佳，甚至導致間歇性心律失常等等。 

體內能量供應不足 

由於B1硫胺素參與多種基本體內功能及能量營養素分解反應，因此缺乏B1會導致出現各種所需能量供應不足的問題。 

影響認知功能

B1研究表明，缺乏B1會導致認知能力下降等問題。 一種稱為韋尼克-科爾薩科夫症候群的B1缺乏症患者，表現出與阿茲海默症類似的精神狀態變化。如果不及時治療，可能會導致損害記憶功能。

一天吃多少維生素B1才好？每日攝取量介紹！

每天所需的維生素 B1 以毫克為單位，與年齡、性別有關，以及是否備孕期間或哺乳等主觀條件而有所不同。

美國國立衛生研究院有建議的膳食攝取量 (RDA)，以下為您根據不同年齡性別整理：

資料來源：美國國立衛生研究院

有推薦維生素B1的補充時段與吃法嗎？

早晨 

維生素B1是水溶性維生素，適合在上午攝取。因為它有助於能量代謝，能幫助在一天中保持活力和精神。

飯後 

建議飯後服用，能減少刺激，有助於更好吸收。 

搭配水服用 

飯後可搭配白開水吞服維生素B1膠囊或錠劑。 

避免空腹服用 

為了確保有效吸收營養及避免不適，建議進食過後服用。 

與其他維生素B群一起服用

如果同時在補充其他B群的維生素，建議一起服用比較好，因為B群維生素之間可以互相產生，可以提高整體吸收效果。不過如果同時服用多種補充劑，務必遵循產品標籤的劑量建議或參考醫師指示，以免攝取過量。

會有人不能吃B群嗎？哪些食物會有維生素B1呢？

患有某些健康問題，包括愛滋病、酒精成癮者和克隆氏症的族群，可能無法有效吸收維生素B。而缺乏維生素B1 的症狀會根據每個人身體條件差異而有所不同。因此要補充B1前，可以先向醫療專業人員諮詢確認是否有補充的必要性。

B1硫胺素是一種微量營養素，每天進食的食物中或多或少都含有少量維生素，而B1存在於以下食物中：

豆類 

蛋 

魚類：如鮭魚、鱒魚和鮪魚。 

肉類：豬肉、牛肉、家禽和內臟。 

葵花籽 

全麥食品：如糙米、燕麥片和藜麥。 

優格 

穀物

麵包

米

義大利麵

適合補充維生素B1的五族群

飲食不均衡或素食者 

因為維生素B1存在於肉品和全穀類比較多，如果長期偏食或偏重某方面食材攝取，容易導致缺乏攝取到含有維生素B1的食物，因此透過外部補充是一種解決方式。 

銀髮族 

銀髮族的吸收功能可能隨著年紀增長而減弱，容易造成營養攝取不均衡，適當補充維生素B1可以輔助維持較佳的代謝功能。 

有特定健康狀況的族群 

糖尿病患者或甲狀腺功能問題的族群，由於體內代謝平衡失調，對於B1 的營養需求也會比較高，建議適量補充。

酒精成癮者 

酒精成癮者也通常伴隨著飲食不均，容易導致缺乏維生素B1，另外酒精會干擾B1硫胺素的吸收，因此有酗酒習慣者建議額外補充B1保健品。

動腦族群

學生或上班族因為長時間需要耗費大量腦力應付課業及工作所需，大腦會消耗掉更多的B1來幫助身體維持動能，定期補充B1可以幫助維持好能量。

維生素B1會有副作用嗎？

這種維生素通常沒有副作用，B1所引起的過敏反應也很少見。但是如果服用B1後發現有任何嚴重過敏反應的症狀，如果出現任何異常反應，請立即尋求專業醫療幫助。

可以參考的過敏症狀可能包括：

皮疹、搔癢

臉部或舌頭、喉嚨腫脹

嚴重頭暈 

呼吸困難 

噁心、喉嚨發緊的感覺 

出汗、感覺燥熱 

購買B1還是直接買B群好？了解如何挑選適合自己的維生素！四大挑選原則

購買哪一種補充劑取決於每個人的具體需求和健康狀況。以下提供建議參考因素：

健康需求

根據具體健康需求和醫生建議來選擇。如果有確定缺乏某種維生素，則單獨補充可能更有效。

飲食習慣

如果日常飲食缺乏多種維生素B群來源，如：全穀類、豆類、綠葉蔬菜和肉類，那麼建議B群補充劑可能更適合。

健康狀況

有些特殊健康狀況如孕期、老年、酗酒、消化系統等問題，會增加對某些B群維生素的需求。那麼會建議購買B群以完整補充所需營養。

產品品質

選擇知名品牌和經過第三方認證的產品，確保品質和安全性。如果有疑問，建議先諮詢醫生或營養師。

有關B1的常見問題

可以每天服用B1嗎？

對大多數人來說，每天服用B1是安全的。沒有證據表明過量的B1會對身體產生任何負面影響，加上B1是水溶性維生素，如果超過人體吸收上限，會隨著尿液排出體內，幾乎不會有攝取過量的問題。

如果有特殊身體健康狀況，建議服用B1補充劑之前先參考醫生的建議

維生素B群和維生素B1一樣嗎？

目前常見的維生素B群有 12 種，每種維生素B群在體內都有獨特的用途。 B1也被稱為硫胺素，只是維生素B 群的其中一種。

如果備孕期間或哺乳，可以服用維生素 B1嗎？

可以。不過備孕期間維生素B1的服用劑量需求可能根據每個人的體質會有所不同。如果正在孕期中或計劃懷孕，可以先向醫生諮詢建議建議劑量再服用。

目前沒有明確的研究指出維生素B1會不會隨著體內代謝進入母乳，如果正在哺乳嬰兒，可以向醫師確認額外補充額外補充維生素B1的必要性。

結論

維生素B1存在於多種食物中，包括穀物、豆類、堅果和豬肉與牛肉類。不過食物中的一些B1也會因烹調高溫等因素而流失。以台灣飲食習慣來說，維生素B1主要來自於飲食中的豬肉、米食類與黃豆類和相關製品，而不同性別年齡層之間，維生素B1缺乏盛行率大約在15%至30%之間。

為了身體健康，盡可能達到均衡且多樣化的飲食非常重要，如果真的受限於主客觀因素無法有效透過日常飲食攝取到維生素B1，也可以選擇服用B1補充劑來幫助身體或取所需營養。九五之丹考慮到幫助現代人更有效的攝取維生素B1營養，打造獲得世界品質評鑑特金獎的酵母B群，幫助上班族、銀髮族和所有想好好照顧身體的族群，有優質產品可以並肩輔助。

如果希望全面了解維生素B系列家族的各種營養好處，敬請鎖定九五之丹保健專欄！

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